내가 만든거 맞아? 오징어볶음 만들고 오징어덮밥 해먹은 이야기

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#오징어볶음 #오징어덮밥

생애 첫 오징어덮밥 만들기

 

요즘 배달음식을 너무 많이 먹었던 것 같아 오랜만에 저녁을 만들어 먹기로 했다. 뭐를 먹을까 고민하다가 생각한 음식은 오징어볶음. 매콤한 소스에 볶아낸 오징어볶음과 먹는 쌀밥. 생각만해도 미소가 절로 지어지는 누구나 아는 그 맛이다. 하지만 나는 여태껏 오징어볶음을 단 한번도 만들어 본적이 없었다. 직접 만들어 먹으려고하니 자신감을 약간 상실. 그러나 우리에겐 인터넷에서 다양한 레시피를 얻을 수 있지 않은가. 많은 레시피 중, 우리는 '마카롱여사'라는 유튜브 채널을 참고하기로 했다. 직접 만들어보니 생각보다 간단하고, 맛이 좋아서 자주 해먹을 것 같다. 어떤 맛이었는지, 어떻게 만드는지는 지금부터 설명 시작!

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양념장과 야채준비

 

가끔 요리할 때 느끼는 것. 간장과 설탕, 마늘, 고추가루만 있으면 웬만한 양념장은 다 만드는 것 같다. 오징어볶음 양념도 집에서 쉽게 구할 수 있는 것들로 만들 수 있었는데, 양념장 만드는 법은 아래 재료를 정량껏 넣어 만들면 된다.

* 양념장 레시피 (1 = 숟가락 1번)

 

설탕(1) / 고추가루(1) / 간장(1) / 참치액젓 또는 까나리액젓(1)

물엿(1) / 맛술(1) / 참기름(1) / 다진마늘(1) / 통깨(1) / 후추(0.5)

 

 

 

양념장을 만들고 오징어볶음에 들어갈 야채를 준비했다. 청양고추는 2개. 양파는 1개. 대파는 적당히 어슷썰기로 썰어 준비했다. 평소에 가끔씩 요리를 하다보니 이제 칼질이 제법 늘었다.

 

 

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오징어를 구워주세요

 

손질된 오징어 2마리를 사왔다. 가격은 8천 얼마였는데, 요즘 오징어 시세가 이정도 하나요? 비싸도 할 수 없다. 맛있게 먹으면 되니까. 손질된 오징어는 흐르는 물에 씻어 줬다. 따로 먹물주머니를 도려내고 할 필요가 없어서 좋았다.

 

 

 

다음은 이번 레시피의 하이라이트. 후라이팬에 오징어를 굽는 일이다. 오징어볶음 만드는 법을 검색하면 보통 오징어를 삶아 데치는데, 마카롱여사 오징어볶음은 좀 달랐다. 잘 달궈진 후라이팬에 오징어를 놓고 센불에 익혀준다.

 

 

 

마른 오징어보다는 덜 하지만 뜨거운 불에 오징어가 쪼그라들기 시작했다. 앞뒤로 잘 뒤집어가며 골고루 구워줬다.

 

 

 

센 불에 오징어를 구우면 오징어 겉에 붙어있던 껍질(?)같은 것에서 약간 점성있는 물이 나오는데, 이 물은 따로 버리지 않고 오징어 볶을 때 사용하면 풍미가 진해지는 효과가 있다. 잘익은 오징어는 먹기 좋은 크기로 잘라줬다. 오징어를 집게로 집고 가위로 자르는데, 은근히 집게 집는 손 아귀가 아프다. 쉬엄쉬엄 자느는 걸 추천.

 

 

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야채넣고 볶은 뒤 맛있게 먹기

 

잘 구워진 오징어에 양파를 넣고 먼저 볶아준다. 양파에서 물이 나와서 약간 촉촉해지는 효과를 얻을 수 있다. 양파가 적당히 익으면 처음에 만들어 놓은 양념장을 넣고 대파, 청양고추와 함께 잘 볶아준다. 한 번에 양념장을 많이 넣으면 간이 세질 수 있으니, 조금씩 넣어가면서 볶는걸 추천한다.

 

 

 

그리고 볶을 때는 '후라이팬에 늘러 붙는다'는 느낌으로 볶아줘야한다. 오징어에서 나오는 수분과 양념장이 잘 어우러지며 절묘한 조화를 이룬다. 시간도 얼마 걸리지 않는다. 1~2분 정도 볶아주면 아주 알맞게 익는다. 잘 익은 오징어볶음을 한 입 맛봤는데, 약간 짠 맛이 강해서 설탕을 한스푼 더 넣어줬더니 꿀맛이다.

 

 

 

잘 익은 오징어볶음은 덮밥 느낌으로 먹기로 했다. 큰 접시에 밥을 담고 그 옆에 오징어 볶음을 수북히 쌓아봤다. 맹맹한 밥 위에 감칠맛 강한 오징어볶음 한 개를 얹어 한 입 가득하게 먹으면 웃음이 절로 나온다. 내가 만들었지만 정말 맛있는 맛이다. 배만 안 불렀으면 한접시 더 먹고 싶을 정도. 

 

 

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이번에 만들어 먹은 오징어덮밥은 처음 만들어보는 요리치고 대성공이었다. 이렇게 만드는 법이 쉬웠으면 진작에 만들어 먹는거였는데... 이제라도 알게 되었으니 앞으로 종종 집에서 만들어 먹어야겠다. 입맛 없을 때 입맛을 돋우는 강렬하고 마성있는 오징어볶음. 손질된 오징어 사서 간단히 만들어 먹어보는건 어떨까?

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